節約餐飲 上“硬菜”
——集團公司總部及直屬機關(guān)“制止餐飲浪費、培養節約習慣”側記“取之有度，用之有節，則常足?！?0月21日中午，走進(jìn)中國郵政集團有限公司地下一層餐廳，首先映入記者眼簾的就是一塊“制止餐飲浪費”的宣傳立牌。環(huán)視一周，除了餐廳進(jìn)門(mén)處的宣傳立牌，記者看到以“浪費可恥，節約為榮”為主題的各種宣傳標語(yǔ)、組圖，出現在餐廳的取餐臺、餐桌等多處醒目位置，餐飲工作人員也佩戴著(zhù)“節約糧食、反對浪費”的胸卡，無(wú)處不在的宣傳內容時(shí)時(shí)提醒用餐人員珍惜盤(pán)中餐。
“集團總部及直屬機關(guān)主要從四個(gè)方面入手，踐行落實(shí)節約措施。加強宣傳教育是其中一項?！奔瘓F公司機關(guān)服務(wù)中心主任劉志龍向記者介紹道。
通過(guò)開(kāi)展宣傳教育，總部機關(guān)帶頭落實(shí)制止餐飲浪費的“硬要求”。在集團公司大樓，不論是餐廳還是辦公區域，相關(guān)宣傳內容不斷映入記者眼簾。除了擺設宣傳標語(yǔ)、擬定下發(fā)相關(guān)文件之外，在直屬機關(guān)黨委督促下，截至10月10日，總部機關(guān)各黨支部（黨小組）均已召開(kāi)“厲行勤儉節約、反對餐飲浪費”專(zhuān)題組織生活會(huì )。通過(guò)開(kāi)展多種宣傳教育，節約觀(guān)念深入人心?！巴ㄟ^(guò)學(xué)習集團公司下發(fā)的一些文件，最近在日常生活中更注意節約了?！编]政員工崔江薇認為，集團公司出臺的規定為員工在生活中踐行節約提供了方法。
強化餐飲管理，形成制止機關(guān)餐廳浪費的“硬約束”。北京北郵物業(yè)餐飲部經(jīng)理高戈表示，總部餐廳通過(guò)多種方式落實(shí)集團相關(guān)要求。首先，嚴格控制餐飲成本，食材采購方面少采勤采、隨用隨采、減少積壓，對食材人均消耗進(jìn)行定量統計分析，合理確定采購數量，從源頭上減少食材浪費。此外，根據食品原材料的性質(zhì)及部位，合理加工。例如，利用豆制品加工產(chǎn)生的豆腐渣，制作素丸子、窩頭等粗糧食品，物盡其用。其次，實(shí)行供餐動(dòng)態(tài)管理。通過(guò)對用餐人數進(jìn)行大數據統計，及時(shí)調整飯菜加工量，做到員工餐按人數精準配餐，堅持少炒勤上，盡量減少食品剩余?！巴鈳Ш酗埛矫?，我們還針對男女員工用餐量設置了大、小份盒餐?！备吒暾故玖艘粡垐D，上面標示了盒餐上秤后的具體重量。
嚴格公務(wù)用餐管理，形成制止餐飲浪費的“硬制度”?？偛繖C關(guān)帶頭宣貫落實(shí)中央八項規定及其實(shí)施細則精神以及相關(guān)規定制度，嚴格執行會(huì )議、培訓、公務(wù)接待、出差等用餐標準。目前，集團公司綜合部正在全面梳理公務(wù)招待、商務(wù)招待、餐廳管理等方面的規章制度，充實(shí)完善有關(guān)節約糧食、制止餐飲浪費等內容。同時(shí)，加強業(yè)務(wù)招待工作的檢查，強化剛性約束，堅決制止餐飲浪費行為。
形成工作合力，建立制止浪費長(cháng)效機制的“硬杠杠”。集團公司要求各單位紀檢監察機構會(huì )同有關(guān)部門(mén)加強對職能部門(mén)履職情況的監督檢查，切實(shí)加強公務(wù)用餐活動(dòng)管理，推動(dòng)單位內部餐廳節約用餐，切實(shí)把節約糧食、制止餐飲浪費規定要求落到實(shí)處。集團公司直屬機關(guān)紀委起草了監督檢查方案，對集團公司總部機關(guān)及部分直屬單位開(kāi)展專(zhuān)項監督檢查，派駐紀檢監察組第一監督檢查室全程派員參加并進(jìn)行指導。
“咱們盡量不要浪費，剩下的飯菜可以打包?！辈蛷d監督員張健在廚余垃圾回收處不斷提醒用餐完畢的員工。在他的提醒下，記者看到有的員工選擇將未能用盡的飯菜裝在飯盒中帶走，不再傾倒。
為了及時(shí)提醒、糾正餐飲浪費行為，自9月份開(kāi)始，餐廳在廚余垃圾回收處設立了專(zhuān)職監督員，加強對傾倒剩余飯菜行為的監督，并提供打包食品袋，鼓勵剩菜打包。同時(shí)，集團公司監督餐飲公司妥善處理廚余垃圾，推進(jìn)資源化利用?！艾F在每天不剩飯?！眲倓偨Y束用餐的郵政員工趙晨，一邊展示著(zhù)“干凈”的飯盒，一邊向記者說(shuō)。
為確保將制止餐飲浪費的要求落到實(shí)處，9月，集團公司總部直屬機關(guān)紀委還動(dòng)員總部機關(guān)各樓層單位（部門(mén)）設立取餐日流動(dòng)監督員，負責在樓層餐余回收處進(jìn)行監督，對發(fā)現傾倒餐余較多的員工及時(shí)糾正、提醒。同時(shí)，直屬機關(guān)紀委工作人員負責在各樓層進(jìn)行巡檢。
一項項有針對性的舉措，使制止餐飲浪費在集團公司總部員工中內化于心、外化于行。劉志龍表示，從整體情況看，集團公司總部機關(guān)及直屬各單位能夠認真貫徹落實(shí)習近平總書(shū)記關(guān)于制止餐飲浪費行為的重要指示精神，通過(guò)加強宣傳教育引導，督促單位餐廳和員工節約，餐飲浪費現象有了顯著(zhù)改善。目前，集團公司總部機關(guān)各樓層廚余回收垃圾桶里的廚余垃圾量非常少，經(jīng)過(guò)綜合測算，餐飲浪費減少比例達到70%?！坝惨蟆薄坝布s束”“硬制度”“硬杠杠”，這些就是郵政在節約餐飲方面上的“硬菜”。